Chef LizzY

INGREDIENTES

400 gr de lomo
1 molleja
100 gr de panceta
1 morrón rojo
1 morrón amarillo
1 morrón verde
1 berenjena grande
2 cebollas
Papel aluminio
Aceite
Romero
Palitos de brochetas

PROCEDIMIENTO

Cortar la panceta en 2 fetas gruesas.
Hervir agua en una olla, agregar la molleja y sacarla cuando el agua de segundo hervor. Quitarle toda la grasa y cortar en cubos, lo mismo con el lomo y la panceta.
Aceitar los palos de brochette (para que no se peguen y se deslicen bien).
El armado es simple: colocando un pedazo de carne alternado con la panceta y las mollejas. Quitarle las semillas a los morrones y berenjenas, cortar las verduras en cuadros, la cebolla en gajos. Colocarlas en papel de aluminio con aceite y romero y formar una bolsa, luego cocinarlas en la parrilla (u horno).
Acompañe los brochetas con las verduras.

INGREDIENTES

1 kilo de carne magra cortada en bifes chicos (cuadril, paleta, nalga)
1 adobo hecho con una cucharada de perejil
1 diente de ajo
100 cc. de aceite de oliva y 1/2 cucharadita de sal
80 cc. de aceite de oliva
2 cebollas medianas cortadas en aros
3/4 kilos de papas peladas y limpias cortadas en rodajas gruesas
2 pimientos morrones cortados en tiras
2 tomate maduros cortados en rodajas
2 hojas de laurel
perejil picado
sal pimienta
100 cc. de agua caliente

PROCEDIMIENTO

Se empieza con macerar los bifecitos en el adobe preparado con perejil, ajo y aceite y sal por al menos media hora.Consiga una cazuela de barro o una cacerola de hierro negro pesado con pertinente tapa y ponga los 80 gramos de aceite de oliva a calentar y añada la 2 cebollas cortadas en aros. Sobre estas se colocan los bifecitos adobados, cubriendo seguidamente con las rodajas de papas, los pimientos en tiritas, el tomate en rodajas finas, una cucharada de perejil picado y las dos hojas de laurel, salpimiente a gusto.

Si el fondo de la cacerola no permite acomodar todos los ingredientes, hacer una o mas capas.

Llevar a un hervor suave y agregar los 100 cc. de agua caliente.

Cocinar con tapa hasta que los bifecitos estén tiernos junto con toda la hortaliza a punto.